トマト豆知識
意外に知らないトマトのこと もっと知っておこう！
トマトに含まれる健康効果リコピン
- ガンや動脈硬化などの生活習慣病を予防する効果あり
- 体の粘膜や組織を傷つける活性酸素を消去する力あり
- 悪玉コレステロールの酸化を予防する効果あり
トマトに含まれるその他の機能性物質
- ビタミンＵ 健胃効果
- ガンマアミノ酪酸 血圧を下げる
- クロロゲン酸 抗がん作用
トマトに含まれるその他の成分
- グルタミン酸 うまみ成分
| ちょっとした疑問 |
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| カタチの違いは どうして？ |
日照時間の違いです | 日光によく当たると丸みを帯びます | 雨の日が続くとちょっとスリムさん お日様の力って偉大だね |
| 美味しい時期は | 春と秋が甘いトマトに | 夏はトマトも暑いから水分をよく含みます | 日中と夜間の温度差が激しいほど鍛えられて美味しくなる |
| トマトの保存法 | 冷暗所に保存 | そのまま箱で暑くならないところへ | 温度の積算で赤みが増すから暑いとすぐ熟れてしまうよ |
| 冷蔵庫に入れての保存は厳禁！ | 冷蔵庫では水分がどんどん取られてしまいます。 瑞々しさを保つなら冷蔵庫での保存はダメ！ |
熟しちゃったらフリーザーバックに入れて 潰し、平にして冷凍庫で保存 ミートソースやスープにどうぞ |
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| ムヤミに触らない | 果肉が傷付きやすい | トマトは繊細なんです | |
| 美味しい食べ方 | 生食するなら | 食前に冷蔵庫等で30分冷やすぐらい | 冷えすぎてると舌が甘味を感じないよ |
| 調理するなら | 収穫すぐのものが実がしっかりしていてオススメ | 料理により品種を使い分けるといいです | |
| ↓ クックパッドでレシピ検索 | |||
| 品種別 特徴表 |
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| 生 食 | 加 熱 | 果肉厚み | 皮残り | 日持ちの良さ | ポイント | |||
| 甘味 | 酸味 | 甘味 | 酸味 | |||||
| ルネッサンストマト | |
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厚い |
しない |
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オールマイティ 加熱するとより美味しい |
| 桃太郎トマト（基準） | |
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薄め |
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オールマイティ |
| ミディートマト（華トマト） | とても甘い |
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生食向き |
| ミニトマト | |
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サラダ向き |
| イタリアントマト | ほとんどナシ |
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調理向き 湯剥きしないと使えない |
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